hai visto giusto ross, non è una Juncacea, ma una Cyperacea, in particolare un Cyperus.
non è molto semplice arrivare alla specie con le immagini (e poi nelle risaie piemontesi vivono praticamente tutte le specie italiane). Io comunque penso si tratti di Cyperus esculentus, prova a vedere se trovi riscontri.